Le lingue di pizza sono una soluzione semplice e versatile, perfetta per un aperitivo tra amici o una cena informale. La loro forma allungata e il gusto irresistibile le rendono un’ottima alternativa alla pizza tradizionale. Prepararle in casa è più facile di quanto pensi! Segui questa ricetta passo passo per ottenere lingue di pizza fragranti e leggere.
Ingredienti
– 300 g di farina 0
– 200 g di semola rimacinata di grano duro
– 350 g di acqua
– 7 g di lievito di birra fresco
– 10 g di sale
– 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto
In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in 350 g di acqua tiepida. Aggiungi gradualmente le farine setacciate, mescolando con una forchetta o con le mani. Quando l’impasto inizia a prendere forma, incorpora il sale e l’olio extra vergine d’oliva.
2. Lavorazione dell’impasto
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se preferisci, puoi utilizzare una planetaria con il gancio impastatore per risparmiare tempo.
3. Lievitazione
Forma una palla con l’impasto e riponila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
4. Formazione delle lingue
Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato. Dividilo in porzioni da circa 100g/110g e stendi ciascuna porzione con le mani o con un mattarello, dando una forma allungata e irregolare tipica delle lingue di pizza.
5. Cottura
Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Disponi le lingue di pizza su una teglia rivestita con carta da forno e cuoci per 15-20 minuti, fino a quando risultano dorate e croccanti.
6. Servizio
Le lingue di pizza sono pronte per essere gustate! Puoi servirle semplici oppure accompagnarle con salse, salumi, formaggi o verdure grigliate per un tocco in più.
Consigli
– Per una versione più aromatica, aggiungi erbe aromatiche come origano o rosmarino direttamente nell’impasto.
– Se preferisci un impasto ancora più leggero, lascia lievitare in frigorifero per 12-24 ore prima di procedere con la cottura.
– Prova a spennellare le lingue con olio all’aglio o peperoncino prima di infornarle per un sapore più deciso.
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