hanno origini molto antiche, risalendo probabilmente all’epoca dei Romani. Sembra che già ai tempi dell’Impero romano si preparassero crêpes simili a quelle odierne, a base di farina, acqua e uova. In Francia le crepes si diffusero nel Medioevo: i monaci, abili cuochi, le cucinavano negli scriptorium come spuntino durante il lavoro di copiatura dei testi. Nel tempo divennero un piatto povero ma nutriente per le popolazioni contadine. Fu nel XVI secolo che le crepes assunsero la forma sottile e rotonda che ancora oggi le contraddistingue. Nacque in quel periodo anche la tradizione di consumarle durante il periodo di Carnevale. Molto apprezzate dalla nobiltà francese nel XVII-XVIII secolo, le crepes iniziarono ad essere farcite in modo più ricercato, con ingredienti come panna, uova, frutta. In epoca contemporanea si diffusero poi in tutta Europa grazie agli spostamenti della popolazione. Approdarono infine nel Nuovo Mondo portate dagli emigranti francesi, divenendo un dolce tipico del Nord America. Oggi le crepes sono diffuse in tutto il mondo e si presentano in numerose varianti regionali, ma restano profondamente legate alla tradizione culinaria d’Oltralpe, dove sono tuttora considerate uno dei simboli della gastronomia francese. Ecco la ricetta per le mie crepes: Ingredienti: – 125g di farina – 250ml di latte – 2 uova – 1 cucchiaio di zucchero – 1 pizzico di sale – 40g di burro morbido – Burro per ungere la padella Procedimento: 1. Setacciare farina, zucchero e sale in una ciotola 1. Aggiungere uova e burro morbido e lavorare gli ingredienti 1. Versare gradualmente il latte mescolando 1. Coprire e far riposare l’impasto 30 min 1. Scaldare la padella e ungere con burro 1. Cuocere le crepes da entrambi i lati 1. Farle e gustarle calde! Con l’aggiunta del burro l’impasto risulta più cremoso e gustoso. Provate questa nuova versione e fatemi sapere cosa ne pensate! Buon appetito!

L’impasto fritto è una preparazione che ha radici antiche e che appartiene alla tradizione culinaria di molte culture. Essa consiste nell’immergere un impasto a base di farina e acqua in olio di semi bollente, fino a quando diventa dorato e croccante. Tra le varianti più famose di impasto fritto, ci sono le zeppoline napoletane, le chiacchiere, le frappe e le bugie. La storia dell’impasto fritto risale all’antica Roma, dove si preparavano delle frittelle di farina, latte e uova, che venivano fritte in olio bollente e poi ricoperte di miele. In epoca medievale, le frittelle divennero molto popolari in tutta Europa e venivano preparate in occasioni di festa come il Carnevale. Nel Rinascimento, le frittelle vennero arricchite con ingredienti come lo zucchero, il cioccolato e le spezie esotiche, dando vita a dolci ricchi e sfiziosi. In Italia, l’impasto fritto è particolarmente diffuso in alcune regioni come la Campania, dove viene preparato in molte varianti. Ecco la ricetta per preparare le mie zeppoline fritte ricoperte di zucchero: Ingredienti: – 1 kg di farina 00 – 675 ml di acqua – 15 g di lievito di birra fresco – 20 g di sale – 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Procedimento: 1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente. 2. Aggiungi la farina 00, il sale e l’olio extravergine di oliva e impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. 3. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l’impasto in frigo per circa 40/60 minuti. 4. Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l’impasto e dividi in 6 panetti da circa 270 g. 5. Fai lievitare i panetti in frigo fino al raddoppio (circa 2/3 ore). 6. Porziona i panetti in piccole palline da 20/25 g ciascuna e lavorale con le mani fino a ottenere delle palline lisce ed omogenee. Lasciale coperte da un canovaccio a temperatura ambiente per 30/40 minuti. 7. Friggile in olio di semi fino a quando diventano dorate e croccanti. Le zeppoline fritte ricoperte di zucchero sono un dolce goloso e irresistibile, che si presta ad essere gustato in diverse occasioni. Potete servirle come dessert dopo un pasto, come merenda o come spuntino durante una festa. In conclusione, l’impasto fritto rappresenta una tradizione culinaria che affonda le sue radici nella storia antica e che è stata tramandata di generazione in generazione. Le zeppoline fritte ricoperte di zucchero sono un esempio perfetto di come questa preparazione possa essere arricchita con fantasia e creatività, dando vita a dolci golosi e irresistibili.