Nel cuore di Fuorigrotta, c’è un luogo che non è solo una pizzeria, ma un’autentica esperienza gastronomica: Tavolo Riservato di Marcello Fontana. Entrando, si viene accolti da un’atmosfera che combina calore e raffinatezza, dove ogni dettaglio è curato con amore e passione. È il rifugio perfetto per chi cerca non solo un pasto, ma un viaggio sensoriale. Gli impasti: un capolavoro di creatività La vera magia di questa pizzeria inizia con gli impasti, una sorpresa continua per il palato. Marcello Fontana ha creato un repertorio di base così vario e ben studiato da sfidare ogni aspettativa. Ogni morso rivela una consistenza unica: soffice e leggero, ma al tempo stesso robusto nel sostenere i topping. C’è l’impasto classico, dal profumo avvolgente di grano, quello ai cereali antichi che richiama sapori dimenticati, fino a impasti fermentati naturalmente, che sorprendono con la loro digeribilità e il gusto complesso. Ogni scelta è frutto di una ricerca accurata sulle migliori farine e tecniche di lavorazione. Si percepisce chiaramente la dedizione nel lasciare che l’impasto “parli”, esaltando sapori autentici e genuini. I topping: un’esplosione di unicità Ma il vero colpo di scena arriva con i topping: qui non troverete nulla di banale. Ogni pizza è una creazione unica, un mix di sapori che esalta ingredienti ricercati e combinazioni inaspettate. Ogni ingrediente è scelto con una cura quasi maniacale, e il risultato è un’armonia che stupisce. Non è solo una pizza, è un piatto che racconta una storia. È come se Marcello riuscisse a trasformare ogni assaggio in un dialogo tra tradizione e innovazione. Un’accoglienza che fa la differenza Oltre alle meraviglie del menu, ciò che rende davvero speciale Tavolo Riservato è l’ospitalità. Lo staff è impeccabile: preparatissimo, attento, e con un’affiatatezza che si percepisce nei sorrisi e nella coordinazione perfetta. Ogni cliente viene coccolato, che si tratti di un consiglio sul vino perfetto da abbinare alla pizza o di una particolare esigenza alimentare. E poi c’è lui, il padrone di casa, Marcello Fontana, che sa come far sentire ogni ospite speciale. Con una presenza mai invadente, ma sempre disponibile, accoglie i clienti con la gentilezza e la competenza di chi ama profondamente il proprio lavoro. Marcello non è solo uno chef, è un narratore di sapori, un custode del buon vivere. Un’esperienza da vivere (e rivivere) “Tavolo Riservato” non è una semplice pizzeria, ma un luogo dove il cibo diventa arte e l’ospitalità una coccola per l’anima. È un’esperienza che lascia il segno, che invita a tornare, perché ogni visita promette qualcosa di nuovo da scoprire. Se non ci siete ancora stati, segnate questo nome. E se ci siete già stati, sapete bene che una volta non basta. Marcello Fontana e il suo staff vi aspettano per regalarvi momenti di pura felicità gastronomica.

Recentemente ho avuto l’onore di visitare la Pizzeria Don Antonio a Salerno, dove ho incontrato il talentuoso Fabio Di Giovanni, un pizzaiolo che porta avanti con passione e maestria la tradizione di famiglia. Entrare in questo locale è stato come fare un tuffo nel passato, un luogo dove la tradizione e l’innovazione convivono armoniosamente. Fabio Di Giovanni non è solo un maestro dell’impasto, ma una persona squisita e molto accogliente. Sin dal primo istante mi ha fatto sentire come a casa, condividendo con me la sua storia e la sua visione sulla preparazione della pizza. La sua dedizione e attenzione ai dettagli sono palpabili in ogni fase del processo, dalla selezione degli ingredienti alla cottura nel forno a legna. Parlando della sua creazione, sono rimasto letteralmente senza parole nel provare il suo impasto: una consistenza che si scioglie in bocca e un sapore autentico che riflette l’amore e la cura con cui ogni pizza viene preparata. Ogni morso è un’esperienza, un viaggio attraverso i sapori della Campania. Fabio ha saputo mantenere viva la tradizione della Pizzeria Don Antonio, fondata nel 1970, e allo stesso tempo ha introdotto innovazioni che rendono ogni pizza unica. La sua maestria nell’arte dell’impasto e la sua calda accoglienza fanno della Pizzeria Don Antonio una meta imperdibile per gli amanti della buona pizza. Per chi non ha ancora avuto l’occasione di visitare questo gioiello gastronomico, consiglio vivamente di farlo. La Pizzeria Don Antonio non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza da vivere, un tributo all’arte della pizza e alla passione di Fabio Di Giovanni. In conclusione, ringrazio di cuore Fabio per la sua ospitalità e per aver condiviso con me la sua arte. Non vedo l’ora di tornare e scoprire nuove creazioni deliziosamente sorprendenti. 🍕✨ Buona lettura e… alla prossima scoperta culinaria!

Roberta Pezzella, una delle panificatrici più influenti d’Italia, è un vero esempio di passione e dedizione. Originaria di Frosinone, ha fondato il panificio “PezZ de Pane”, che è stato premiato con i 3 Pani di Gambero Rosso. Ma la sua storia va ben oltre la panificazione. Roberta è una persona esuberante, genuina e sincera. Durante la sua giovinezza, si è dedicata alla street art, un’esperienza che ha lasciato un segno indelebile nella sua vita e nel suo lavoro. Questo lato artistico si riflette anche nel suo panificio, dove ogni pane è una creazione unica, frutto di un processo di panificazione naturale e l’uso di materie prime di alta qualità. Un aneddoto interessante riguarda il progetto #nonsolocalciatori. Invece di firmare la maglia del progetto con il suo nome, Roberta ha scelto di utilizzare il suo “TAG”, un termine del gergo della street art che rappresenta la sua firma artistica. Questo gesto simbolico mostra quanto sia radicata la sua identità artistica anche nel suo lavoro quotidiano. Ho avuto il piacere oltre di conoscerla anche di assaggiare il suo pane, e posso dire senza esitazione che è stato il migliore che abbia mai provato. La crosta croccante, l’interno morbido e il sapore autentico sono il risultato di anni di esperienza e di una passione ineguagliabile. Roberta ha studiato e lavorato con grandi nomi come Heinz Beck e Gabriele Bonci, ma ha sviluppato il suo metodo unico di panificazione, il “Metodo Pezz”. Questo metodo, che combina tecniche tradizionali e innovative, è alla base del successo del suo panificio.La Maestra Roberta Pezzella non è solo una panificatrice, ma un’artista del pane. La sua storia è un’ispirazione per tutti coloro che cercano di trasformare la loro passione in arte. Se non avete ancora avuto l’opportunità di assaggiare il suo pane, vi consiglio vivamente di farlo. Non ve ne pentirete!