Ricetta del Fiocco di Neve dolce
Ingredienti per l’impasto:
– 300g di farina manitoba
– 200g di farina 00
– 100g di zucchero
– 300g di latte
– 12g di lievito di birra fresco
– 30g di burro
– 4g di sale
– Estratto di vaniglia
Ingredienti per la crema al latte:
– 200g di latte
– 60g di zucchero
– 20g di amido di mais
– 2cl di rum
– Estratto di vaniglia
– 200ml di panna
– Miele
Procedimento:
1. In una ciotola, sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido insieme allo zucchero.
2. Aggiungete le due farine, il burro ammorbidito, il sale e l’estratto di vaniglia e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio in un luogo caldo e asciutto, coperto da un canovaccio umido.
4. Nel frattempo, preparate la crema al latte. In una casseruola, mescolate il latte, lo zucchero, l’amido di mais, il rum e l’estratto di vaniglia e il miele a fuoco basso e continuate a mescolare fino a quando la crema si addensa. Lasciate raffreddare e unite la crema alla panna montata.
5. Una volta che l’impasto del Fiocco di Neve è lievitato, formate delle palline da 30gr.
6. Fate lievitare le palline fino al raddoppio (circa 1 ora) prima di infornare.
7. Spennellate la superficie delle palline con del latte.
8. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate i Fiocchi di Neve per 10-12 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.
9. Farcite i Fiocchi di Neve con la crema al latte utilizzando un sac à poche o una siringa da pasticcere e spolverizzateli con dello zucchero a velo.
Buon appetito!
